세말에는 크리스마스, 연말연시, 선물용 등 다양한 식품이 대량으로 유통됩니다. 또한 노로바이러스 식중독이 다발하는 시기입니다. 도시 및 특별구·하치오지시·마치다시는, 식중독의 발생을 미연에 방지해, 식품의 안전성을 확보하기 위해, 12월 1일부터 30일까지, 식품 관계 사업자등에 대한 세말의 식품 위생 일제히 감시를 실시하고 있습니다. 이번에, 12월 15일까지의 실시 결과에 대해서, 속보치를 정리했으므로, 알려 드리겠습니다.
이 기간, 식품관계 영업시설에 50,237건의 출입검사를 실시하여 식품의 위생적인 ​​취급 등의 지도를 실시했습니다. 또, 2,103 검체의 식품에 대해 검사를 실시한 결과, 기준치를 넘는 시안 화합물을 검출한 「버터 콩」등, 2 검체의 법 위반품을 발견해, 필요한 조치를 실시했습니다.

중점 모니터링 항목 결과 개요

올 겨울 식품 위생 일제 감시에서는 다음 항목에 대해 중점적으로 감시 지도를 실시하고 있습니다.

1 크리스마스, 연말 연시용 식품 등의 검사…2,103 검체

단기간에 대량으로 제조되고 유통되는 크리스마스 케이크, 설날용 사자 등의 연말 연시용 식품을 중심으로 검사를 실시했습니다. 그 결과, 기준치를 넘는 시안 화합물을 검출한 「버터 콩」등 2 검체의 법 위반품을 발견했습니다. 위반품에 대해서는, 수입자를 소관하는 지자체에 통보 등을 실시했습니다.

2 집단 급식 시설에 대한 감시 지도…연 980건

노로바이러스나 장관 출혈성 대장균, 웰슈균에 의한 식중독을 미연에 방지하기 위해, 고령자 시설 등의 집단 급식 시설에 걸쳐 980건의 입입 검사를 실시했습니다. 그 결과, 시설의 개선이나 기록의 실시 등에 대해 32건의 지도를 실시했습니다.

3육육 등의 취급(생식으로의 제공 중지 등)에 관한 감시 지도…연 4,860건

식육을 원인이 되는 식중독을 미연에 방지하기 위해, 음식점 등에 대해, 연 4,860건의 입입 검사를 실시했습니다. 그 결과, 닭 찌르기 등, 닭고기를 생으로 제공하고 있던 시설 등에 대해서, 충분한 가열의 실시 등에 대해서 253건의 지도를 실시했습니다.

4　HACCP^【주】의 대처 지원…연 13,953건

식품등 사업자에 대해, 연 13,953건의 입입 검사를 실시해, 위생 관리 계획의 작성, 기록의 실시 등의 지도를 실시했습니다.

【주】HACCP(하얍 Hazard Analysis and Critical Control Point) 선적에 이르는 모든 공정 중에서, 그 위험 요인을 제거 또는 저감시키기 위해서 특히 중요한 공정을 관리해, 제품의 안전성을 확보하려고 하는 위생 관리의 수법.

5 기타

• 테이크아웃이나 택배 등을 실시하는 음식점에 연장 1,453건의 입입 검사를 실시했습니다. 그 결과, 적절한 온도 관리의 실시 등 26건의 지도를 실시했습니다.
• 기한표시나 알레르겐 표시 등을 중심으로 117,375품목의 식품에 대해 식품표시법에 근거한 표시 감시를 실시했습니다. 그 결과, 322품목의 식품에 대해 원산지 등의 표시 개선을 지도했습니다.

상기의 일제히 감시 사업의 실시 결과에 대해서는, 사업 실시 후에 정리해, 식품 위생 관계 사업 보고에 있어서 공표를 실시할 예정입니다.

주된 실시 결과 수치는 별지(PDF:366KB)을 참조해 주십시오.